新春9辣开胃菜 激活食欲

泡椒鳝鱼

原料：鳝鱼 泡椒碎一碗葱花适量葱段少许

调料： 油 鸡精生抽花椒

步骤：

1. 鳝鱼请卖家清理干净，拿回家后活水冲洗，倒入料酒腌制。

2. 锅烧热，倒适量油，放入花椒烧热，倒入泡椒碎和葱花，炒出香味后备用。

3. 另取一只锅，倒入适量油，将腌制好的鳝段倒入锅中，搅散，将3中的泡椒调味汁倒入，倒入少许老抽上色，炒至变色，调入鸡精炒匀，起锅撒上葱段即可。