女人唔补好易老!在“三·八”妇女节这天,给自己买一些滋补品是最实际的。
女人的美丽,需要护肤品和健康饮食双管齐下。说到排毒、养颜、补血,食补都可以帮不少的忙,对工作压力大的职业女性来说,有食有补的调养方式相当受落。
不过食补绝对需要耐性,长期坚持,日子有功,选择滋补品时要多考虑自己的经济能力,实惠型滋补品才是长久之计。这次我们找来做炖品10多年的食补专家刘伟光给我们教路,让大家的“食补”可以常吃常有!
【“教官”小档案】
刘伟光,一直对食补有浓厚兴趣,并且通过看医书、药书,经常跟身边的中西医生朋友探讨,小有心得。十多年前,他在化工厂下岗后,就做起了炖品生意。由于乳名叫“阿头”,炖品店就叫做“阿头炖品”。他做的炖品有50多种,擅长用中高档、性价比高的滋补材料制作,所用的也不是常见的炖盅,而是碗口巴掌大的大碗。
【“教官”心得】
购买心得:“阿头”觉得,外行者买滋补品,最紧要是要帮衬有信誉保证的商家。不要以为这是敷衍话,毕竟纸上谈兵再多,难免有遗漏或者新的情况出现,保证来源可靠,好过自己交一大笔“学费”。选购滋补品时,切忌选颜色太鲜艳的。不少滋补品为了保鲜,常常会用硫磺等有害物质来加工,有刺耳、刺鼻感觉的一定不能要。
饮汤心得:食补不单是要懂得制作,还要学会尽情享受。例如炖汤,不能天天饮,一周饮用2~3次已经是极限。等于一天吃超过两只鸡蛋,其实也是吸收不了的。滋补品煲的汤,最好把可以吃的“汤渣”也吃掉,毕竟一些纤维质的营养是分解不了的。至于肉料的皮质部分,需要增肥的人可以吃,想要减肥的就不要吃了。
另外,其实阿胶也是女性滋补品,不过它已经属于加工过的半成品,可以直接食用,用法上相对简单,是懒美人们不错的选择。
排毒之选:蝎子
年青女性未必需要大补,平时喜欢烧烤、吃煎炸油腻品等不良生活习惯,容易上火、出青春痘。这个时候,她们需要的是清补。
形容人的残忍,我们会说她“毒如蛇蝎”。而蝎子的毒,正好是解毒佳品。蝎子是传统的药用动物,它含的蝎毒素,与蛇毒相似,有助于解除淋巴毒素。
以前,蝎子干制入药,要去药材市场才买得到,因为它的药用价值,国内养殖场越来越多,现在在街市可以买到新鲜的蝎子,200~300元就有一斤,每次煲汤或者清炖,只要10克(20~30只)。多出来的蝎子,放入冰箱速冻柜保存,让它们进入冬眠状态。
为了保留它最有效的蝎毒成分,煲汤前用筷子夹住,防止被它的蝎爪伤到;再用冷水迅速洗刷完毕即可。
推荐用法:加入土茯苓、瘦肉炖汤。土茯苓也有去湿、解毒等作用,跟蝎子可以相辅相成。
养颜之选:雪蛤
众所周知雪蛤的养颜滋补作用,它在《本草纲目》被列为“四大山珍”——熊掌、林蛙(即雪蛤)、飞龙、猴头。雪蛤实际上是雌雪蛤的输卵管里的营养成分,含有大量的蛋白质、氨基酸、各种微量元素和少量有益人体的激素,这种油脂肪很容易吸收,可以作为日常滋补之品。雪蛤和燕窝的滋补成分相近,不过价钱只要燕窝的十分之一,而且质量好的雪蛤在浸泡之后还会发大38倍!可见滋补品中,雪蛤是温和又“抵食”的。
在市场上,雪蛤跟燕窝一样,越是完整的一对就会越贵,其实无论是整件或是雪蛤碎,其营养价值是一样的。质量的好坏,往往体现在雪蛤浸泡后会膨胀多少倍。北方产地所出的雪蛤通常是高档货,长江以南的产地档次较低。雪蛤呈不规则片状,弯曲重叠,表面黄白,蜡质状,微透明,有脂肪样光泽,偶带有灰白色薄膜状干皮。买回来,放在冰箱存放一年半载都没问题。
推荐用法:加红枣,制作甜品。先把雪蛤泡一整晚,炖熟后拌着牛奶、水果等吃。调味品最好用冰糖。
护肾之选:肉苁蓉
一说补肾,大家可能会说:这不是男人的事情吗?其实女性比男性更重要!肾为先天之本,有藏精、生髓、滤毒、调节内分泌四大功能,女性的各个年龄段都有补肾的侧重差异。道理就说到这里,“阿头”推荐大家用肉苁蓉来进补。
肉苁蓉又叫沙漠人参,有助于补肾益精。由于大量被采挖,野生的越来越少,不过现在内蒙古已经开始人工繁殖。市面上的肉苁蓉分为两种,一种是干制,等于把肉苁蓉晒干如木柴,其中营养不易吸收。另一种是药制,用巴戟等药物加工过,柔软似菌类,它们更容易被肾脏吸收。从效果看,药制过的肉苁蓉滋补作用更大。
推荐用法:肉苁蓉炖羊腰,实行以形补形。煲汤时,可以放入当归或者生姜,去除羊腰浓重的膻味。吃不惯羊腰,也可以用牛腰、猪腰等替代,鹿腰更有效。
补气血之选:鹿茸
女人会周期性失血,滋补气血是很重要的,调理适当就可以减少病痛。滋补气血首选是鹿的产品,包括鹿茸、鹿鞭、鹿肉、鹿血,都是上等的滋补品。“阿头”推荐鹿茸,是因为它的用法是最多和最方便的,可以切片煲汤,也可以打磨成粉食用。毕竟鹿的产品要从东北运到南方,除非可以直接跟鹿场联系采购,不然很难买到鲜货,买干货相对容易。
鹿茸是雄鹿的嫩角,没有长成硬骨,鲜货是带茸毛、含血液的,按照它的采收方法不同,枝叉部位以及老嫩程度,市场售价均不同。鹿角尖尖是最佳部位,经过炖煮可以完全煮溶于汤中,不过动辄上万元一斤,不过靠近头部、带有部分骨质的鹿茸相对便宜,1000元/斤就有交易。跟燕窝、雪蛤的道理一样,其实整个鹿茸的营养价值一样,自用时买样子不够漂亮的“便宜货”就可以了。
推荐用法:鹿茸切片,与红参炖汤,肉料可以选用鹿胎盘、竹丝鸡等,属于大补型补品,所以虚不受补者慎饮。带骨质的鹿茸,大炉子都要炖3小时左右,才能炖出营养,自家小炖盅要炖得更久才行。切片泡茶、打磨成粉直接食用,都可以充分吸收其中的营养。
【链接】
亚洲女星的大众化食补秘诀
滋补品不一定非贵不可,其实日常饮食中不少食物都是滋补品。连女明星们都热衷于以内养外,看看她们崇尚的“食补”方法,走的原来也是大众化路线呢!
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