一、人参枸杞鸡棒
原料
母鸡腿10只,人参8克,枸杞子25克,调料适量。
制作
1.将人参洗净,切成极薄片,按酒调制法得到人参酒;
2.枸杞子洗净,蒸熟;
3.将鸡腿用温水洗净,除净残毛,炸至金黄色捞出,锅中放少许猪油,投入葱、姜偏炒,烹入料酒、酱油、鸡汤,加入精盐、味精、白糖,用糖色将汤调成金黄色,放入人参酒和母鸡腿,沸后撇去浮沫,改用小火煨至肉烂,盛入盘中,将熟枸杞子和原汤汁浓缩,用水淀粉勾芡汁,将白酒浸泡后的人参片置于鸡腿上,淋上芡汁即成。
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